縱觀中國(guó)飲料30年的發(fā)展，雖然已經(jīng)達(dá)到8000萬噸的規(guī)模，但是我認(rèn)為仍然具有巨大的發(fā)展空間，但是要避免日益嚴(yán)重的同質(zhì)化，有必要對(duì)發(fā)展趨勢(shì)做一些探討，避免更多的企業(yè)步入歧途。筆者認(rèn)為，飲料行業(yè)正在凸現(xiàn)五大發(fā)展趨勢(shì)。

一、差異化水逐漸升溫

包裝水雖然已經(jīng)占據(jù)了飲料40%的市場(chǎng)份額，但是隨著工業(yè)化的日益發(fā)展，我國(guó)江河湖海受到了不同程度的污染，人們對(duì)飲用水的安全性要求隨之提高，消費(fèi)季節(jié)也擴(kuò)展到了全年。因此，還有巨大的發(fā)展空間。

在巨頭已經(jīng)形成、同質(zhì)化嚴(yán)重的水市場(chǎng)中，大桶水、高端礦泉水、天然蘇打水……等，都將是差異化的發(fā)展方向。

二、果蔬汁飲料迎合健康理念

隨著城市化的聚集，城市居民消費(fèi)蔬菜和水果的成本都在急劇上升，一些原料產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)的果蔬汁飲料，將會(huì)越來越符合市場(chǎng)的需求，但隨著人們生活水平及對(duì)健康認(rèn)識(shí)的提高，對(duì)產(chǎn)品內(nèi)含、品質(zhì)及健康概念也會(huì)越來越重視。

但這類產(chǎn)品會(huì)受到資源條件的上游因素影響。

三、方便快捷催生固體飲料

香飄飄奶茶的出現(xiàn)，又給固體飲料帶來了新的生機(jī)。

市場(chǎng)上早有的瓶裝奶茶飲料賣不過“香飄飄”，除了“香飄飄”市場(chǎng)操作的好以外，更重要的是它既方便又符合人們喜歡喝“熱飲”的習(xí)慣，熱的奶茶香氣更加宜人、更加潤(rùn)澤。

大家眼睛不要只盯著“香飄飄”進(jìn)行低層次的跟隨、模仿。“香飄飄現(xiàn)象”或許會(huì)讓咖啡、奶咖、可可、朱古力、麥乳精、茶、奶粉、果珍……都有了新的賣法、新的生命力，是值得關(guān)注和嘗試的。

四、混搭風(fēng)越吹越濃

這兩年飲料盛行“混搭”之風(fēng)，如：啤兒茶爽（娃哈哈）、果汁果樂（匯源）、蘇打冰紅茶（農(nóng)夫）、雪碧冰茶（可口可樂）等產(chǎn)品，結(jié)果消費(fèi)者都是用腳投了票。

果汁、蘇打水、茶本來是健康的概念，但是碳酸飲料被認(rèn)為是不健康的飲料，兩者混搭=優(yōu)+劣，是垃圾飲料。想喝碳酸飲料的絕大多數(shù)都會(huì)選擇可樂，因?yàn)槎际强Х纫蛟谧鞴帧?/p>

但是也有些“混搭”飲料得到了消費(fèi)者的認(rèn)同，因此混搭也是要“優(yōu)優(yōu)組合”才能形成：1+1〉2的效果。如：營(yíng)養(yǎng)快線（果汁+酸奶）、紅棗酸奶就十分成功。

五、功能飲料蘊(yùn)藏巨大空間

早在15年前健力寶就可以賣20多億，是銷量最大的國(guó)產(chǎn)飲料品牌，今天“怕上火”的王老吉銷售也達(dá)到了百億。

中國(guó)市場(chǎng)巨大，有不同需求人數(shù)也眾多，功能飲料的潛力并沒有被好好開發(fā)。相比其他飲料，功能飲料有更高的利潤(rùn)和相對(duì)較為固定的消費(fèi)者。也將是“百花齊放”的一塊陣地。如：佳得樂、脈動(dòng)、激活、紅牛、力加滿、菊花茶、冬瓜茶、西洋參茶等都有了一定的市場(chǎng)基礎(chǔ)。

繼“健力寶”之后，還沒有一款真正意義上“適合”中國(guó)人的“運(yùn)動(dòng)飲料”，這塊蛋糕太大了，足以支撐出現(xiàn)第二個(gè)王老吉、健力寶、紅牛的奇跡。誰(shuí)會(huì)主“運(yùn)動(dòng)飲料”的沉??？我們將拭目以待。