食品真空包裝是一種在生活中十分常見的食品包裝材料，它是一種采用除氧原理，有效防止食品變質(zhì)，從而保持食品新鮮度的一種包裝方式，廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)，但是在使用食品真空包裝袋時(shí)也要注意以下幾點(diǎn)：

一、適用范圍

食品真空包裝袋不適用易碎食品，如果這些食品有尖角，很容易穿透包裝袋，導(dǎo)致包裝袋破裂，因此，這類食品不建議使用真空包裝。而使用其他包裝，如充氣真空包裝袋。

二、儲存要求

空氣中的氣體濕度、包裝材料的滲透性、滲透系數(shù)與溫度密切相關(guān)。一般來說，溫度越高，滲透系數(shù)越大，包裝材料的滲透性越嚴(yán)重。因此，真空包裝袋中包裝的食品必須在低溫下儲存，高溫儲存嚴(yán)重影響了包裝袋的透氣性，使食品變質(zhì)。?

三、操作事項(xiàng)

食品真空包裝袋必須完全吸入，尤其是新鮮肉類和未成型食品的真空包裝，不允許有殘余氣體，以防止真空包裝袋中的食品因殘余氣體而腐爛變質(zhì)；食品真空包裝袋熱封時(shí)，密封部位不得附著油脂、蛋白質(zhì)、食品等殘留物；真空包裝袋在加熱滅菌處理過程中，應(yīng)嚴(yán)格控制滅菌溫度和滅菌時(shí)間，避免溫度過高、包裝袋內(nèi)壓過高、包裝袋分離、破裂。