重視軍事效益。為實現(xiàn)軍用食品的性能、技術(shù)戰(zhàn)術(shù)指標，軍用食品研究要綜合使用各種工藝、技術(shù)。如便于軍用食品攜帶的壓縮技術(shù)；軍用食品加工的罐藏技術(shù)、干燥技術(shù)、輻照技術(shù)、真空滲透技術(shù)等；為提高耐貯藏性所使用的防腐、抗氧化技術(shù)和包裝技術(shù)等；為提高接受性采用的自熱技術(shù)和添加生物活性物質(zhì)的技術(shù)等。 重視營養(yǎng)平衡。軍用食品一般以日份或餐份構(gòu)成基本單元。它不僅僅是一個簡單的充饑品，而且是軍事人員在戰(zhàn)斗環(huán)境下賴以生存保持體力的必需品，它應能解決長時間依*其生存人員的營養(yǎng)和接受性問題，應營養(yǎng)豐富、全面，能防止維生素缺乏癥，能保持各類戰(zhàn)斗人員的體力和精力。

　　 在組成形式上構(gòu)成了餐份食品、日份食品，單兵食品和集體食品；在營養(yǎng)上提出了熱量指標和營養(yǎng)素比例指標；與此同時，海軍、空軍也研制出遠航食品、救生食品和空降兵食品。這一階段，罐頭包裝使用了軟包裝材料，干制品貯藏，如脫水米飯貯存使用了具有隔阻性的多層復合材料。由于軟罐頭生產(chǎn)技術(shù)的特殊性，出現(xiàn)生產(chǎn)過程中封口處污染、破損率高等問題，在選用的品種上也出現(xiàn)一些問題。